Från graviditet till underbart småbarnsliv!

Nu är jag snabb här, jag sitter vid datorn och uppdaterar stup i kvarten. :)
Caroline bad om receptet på morotskakan, självklart ska du få det! :)
Man kan modifiera det lite som man känner, jag mäter inte exakt utan höftar lite, drar av och lägger till som jag känner för.
Här är grundreceptet:

•                 3 morötter (ca 200 g) - oftast tar jag lite mer.

•                 3/4 dl mandel eller nötter (ca 50 g) - jag tar alltid valnötter, de är saftigast. Har ganska mkt i, tycker det blir bäst då. Är man nötallergiker går det utmärkt att göra utan, det har jag gjort några gånger.

•                 2 ägg

•                 2 dl socker (eller råsocker) - brukar nog ha liiite mer av det också.

•                 1 tsk kanel - jag tar alltid minst tre teskedar, men det är en smaksak.

•                 1 tsk vaniljsocker - minst två om du frågar mig. :)

•                 ½ tsk bikarbonat - har jag aldrig använt i denna kaka.

•                 1 tsk bakpulver

•                 2 dl vetemjöl

•                 1 dl olja - alltså inte smör. Oljan gör kakan saftigare och mkt godare tycker jag.

Glasyr:

•                 100 g philadelphiaost naturell - efter behag skulle jag säga. Jag har mycket glasyr på.

•                 ½-1 dl florsocker - så mkt som behövs.

•                 ev. 1 tsk citron- eller limesaft - jag skippar oftast detta, tycker glasyren lätt blir för 'rinnig' med citronsaft i.

Riv morötterna på rivjärn och hacka nötterna. Jag krossar valnötterna för att de ska gå in i smeten ordentligt.

Tillsätt ägg och socker. Vispa så det blir riktigt luftigt.

Häll ner oljan i smeten.

Ta fram en bunke och blanda kanel, vaniljsocker, ev. bikarbonat, bakpulver och vetemjöl. Häll ner över oljesmeten.

Rör en stund.

Häll smeten i smord och bröad rund form, ca 1 ½ liter (jag bröar aldrig formen (gillar inte det), använder teflonform och eftersom det är olja i kakan så lossnar den lätt ändå). Grädda morotskakan i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 45 min. Var uppmärksam på tiden, jag tar alltid ut min kaka tidigare så den inte blir torr.

Låt stå i formen 5-10 minuter. Stjälp sedan upp morotskakan på ett serveringsfat. Lägg formen ovanpå och låt morotskakan kallna (!!! Om den inte får kallna innan du lägger på glasyren rinner den ut över kakan, helt hopplöst. Låt den kallna en bra stund).

Gör glasyren. Blanda philadelphiaost och florsocker samt ev. citron- eller limesaft. Bred glasyren över morotskakan med en kniv.

Servera! Förvara morotskakan i kylskåp.
Jag brukar garnera med valnötter, små limeskivor, jordgubbar eller vad jag kommer på. :)

ENJOY!
Denna kaka är sjukt god, och superenkel att göra. Dessutom är den nyttigare än de flesta andra kakor, och om man minskar på det söta i den kan man faktiskt få ett riktigt nyttigt alternativ till kaffebröd.
 Mixtra lite med den så den får en personlig touch, så har jag gjort för att den ska bli fulländad. :)

KRAM